コンセプト

 
最近、徒歩圏内で行かれるお寿司屋さんに行ってみました。

昼は、ベリタリアンフード・Raffageで大賑わい。夜はお寿司屋で大繁盛。その名もMORIO SUSHI

ロコやツーリストの、いわゆる外人さんたちでいっぱいです。

店内は10席程のカウンター席のみ。あとは外のテラスにテーブルが3つくらい。予約なしでは入れません。

小さいながら、コンセプトのはっきりしたお店だなぁと思います。

別に日本人をターゲットにしていない。日本人以外の人にお寿司を味わって欲しい、みたいな。

最近思うのですが、何をしたいのか、何に焦点を当てているのか、コンセプトは何なのか、・・重要だと思います

それがぶれない人はスゴイと思う。

お味噌汁にレンゲがついてくるのは、外人さん相手って証拠

天井にしっかり和を強調

もりおさんの英語でのジョークも美味しさを増す秘訣かも。

2 Responses to コンセプト

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です